《北苑别录》

《北苑别录》是宋代赵汝砺编著的茶书。茶书,一卷。作者认为他的老师熊落的《宜和北苑贡茶录》所记还欠完备,故写此书,以作补充,故名。作者《自序):“建安之东三十里,有山日凤凰,其下直北苑,旁联诸培,厥土赤壤,厥茶惟上。太平兴国中,御焙岁制龙风,以羞贡篚,益表珍异。庆历中,漕台益重其事,品数日增,制度日精，厥今茶自北苑上者,独冠天下,非人问所可得也。方其春虫震蛰,千夫雷动,一时之盛,诚为伟观。故建人谓至建安而不诣北苑,与不至者同。仆同摄事,遂得研究其始末。姑摭其大概,修为十余类目,曰《北苑别录》。”书中的开焙、采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄等节,对于茶的加工技术叙述颇详。有《四库全书》本、《茶书全集》本《丛书集成初编》本。